Doce da casca do limão: Jornal do Campo ensina receita que leva apenas três ingredientes
25/01/2026
(Foto: Reprodução) Sabores do Campo ensina receita de casca de limão
O Sabores do Campo deste domingo (25) traz uma receita de doce da casca de limão feito em tacho de cobre. Quem ensina o preparo é a doceira Marilene Rodrigues, de Cromínia, no sul do estado. A receita leva apenas três ingredientes: limão, água e açúcar (veja o modo de preparo abaixo).
Marilene participa da festa de São Sebastião há mais de 20 anos e segundo ela, são três dias para fazer esse doce. No primeiro dia, a turma colhe o limão fresco direto do pé (na região a variedade é do limão Tahiti), No segundo dia, as doceiras retiram o limão do latão e o cortam pela metade, jogam a polpa e sementes fora para não azedar o doce e separam as cascas.
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A última etapa acontece no terceiro dia, e a dona Marilene dá uma dica importante para tirar o azedo do limão, que é característico do fruto.
"É choque térmico. Então a hora que o limão chega, eu coloco aqui nessa vasilha o limão e já venho com a água fervendo para dar o choque térmico. Eu lacro a vasilha e só vou abrir no outro dia", explica.
Doce da casca de limão
Reprodução/TV Anhanguera
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Ingredientes
Limão tipo Tahiti (colhido fresco)
Açúcar (medida: 500g de açúcar para cada 1kg de casca de limão)
Água fervente
Doce de leite (opcional, para acompanhar)
Modo de preparo
Passo a passo
Dia 1: Retirada do amargo
Coloque os limões inteiros em um recipiente,
Despeje água fervente sobre os frutos para dar um choque térmico,
Tampe o recipiente hermeticamente e deixe descansar até o dia seguinte.
Dia 2: Preparo das cascas
Retire os limões da água e corte-os ao meio.
Remova toda a polpa e as sementes, descartando-as (utilize apenas a casca em formato de cuia).
Coloque as cascas em um novo recipiente com água limpa e deixe descansar por mais uma noite.
Dia 3: Cozimento
Leve as cascas de limão para um tacho (preferencialmente de cobre).
Adicione o açúcar seguindo a proporção de meio quilo para cada quilo de casca.
Cozinhe em fogo médio por aproximadamente duas horas.
O ponto ideal é quando se forma uma calda rala (não deixe a calda engrossar demais).
Se desejar, sirva com doce de leite no interior da casca.
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